Corsi di pasticceria a Napoli

AssoAPI – Divisione Formazione organizza un corso per aspiranti pasticceri articolato in tre fasi: una prima parte di corso e-learning composto da 9 moduli da studiare a distanza attraverso una piattaforma; un periodo di stage di tre mesi in una pasticceria selezionata attraverso CEO Italia; una fase finale di supporto volto a facilitare l’inserimento lavorativo dei partecipanti al corso.

L’Agenzia Formativa Dante Alighieri seleziona allievi per un corso professionale di pasticceria con servizio di assistenza alla ricerca del lavoro; è attivo un servizio di job placement con l’obiettivo di facilitare l’inserimento degli iscritti al corso nel mondo del lavoro, offrendo servizi specifici richiesti dalle aziende clienti.

ANPA – Accademia Nazionale Professioni Alberghiere organizza un corso di pasticceria della durata di un mese, in cui verranno trattati i seguenti argomenti: la struttura del laboratorio di pasticceria e le attrezzature; gli impasti e le creme; i dolci con la pasta frolla; i dolci con la pasta focer; i dolci con la pasta sfoglia; i dolci con la pasta choux; le torte e dolci ripieni; le tecniche di decorazione; gli spumoni e i semifreddi; i sorbetti; la biscotteria da the; la pasticceria salata; le pizze e le torte rustiche; le normative igienico/sanitarie.

ACIIEF propone un corso per pasticceri di 6 mesi, nel quale gli allievi affronteranno i seguenti argomenti: normativa di settore con particolare riferimento alle norme igienico sanitarie di trattamento e conservazione di alimenti; il metodo HACCP; scienza dell’alimentazione; prodotto dolciario: proprietà, cicli di lavorazione, e trasformazione delle materie prime, preparazione, elaborazione e decorazione del prodotto finito; processo di lievitazione e di cottura delle paste; tecniche di stoccaggio, refrigerazione, congelamento, conservazione; utilizzo e manutenzione delle strumentazioni di ambito; creme e masse da ripieno: lavorazione, cottura, applicazione e conservazione.