Corsi per panettiere a Roma

AssoAPI propone un corso per panettieri in modalità blended, con l’obiettivo di formare figure professionali da sempre molto richieste nel mondo del lavoro. Il percorso didattico è articolato in tre diverse fasi: una prima parte di corso e-learning, formato da nove moduli didattici fruibili a distanza tramite piattaforma digitale; un periodo di stage variabile da uno a tre mesi (160/480 ore) in un panificio selezionato, tenendo conto delle esigenze logistiche e personali di ciascun allievo, attraverso CEA Italia (Circuito delle Eccellenze Alimentari), nel luogo di residenza del corsista o in qualsiasi altra città d’Italia; infine, al termine del corso, sarà forinto agli allievi un supporto per facilitare il loro inserimento lavorativo sia come lavoratori dipendenti che come imprenditori, in Italia o all’estero. Questa fase è realizzata con un consulente AssoAPI in collaborazione con Adecco Tourism & Fashion, Randstad e altri partner del circuito CEA Italia. Al termine del corso saranno rilasciati il diploma di specializzazione di panettiere, l’attestato di stage con la lettera di referenze dell’azienda, l’attestato HACCP con validità europea.

A tavola con lo chef – Scuola di formazione professionale organizza un corso per addetti alla panificazione articolato in 3 settimane, in cui, ogni giorno, si prepareranno prodotti diversi scoprendo gli ingredienti di base, scegliendo la farina giusta per ogni prodotto e studiando i segreti della lievitazione con i vari metodi di lavorazione (biga, poolish e lievito naturale). Il corso è totalmente pratico, e prevede,  ogni sabato, un test di verifica, in cui verrà chiesto agli allievi di mere in pratica le nozioni apprese durante la settimana. Durante il corso verranno preparate varie tipologie di prodotti: focacce di base, alle erbe e al pomodoro, grissini, pane integrale, treccia, baguette con semola e rustica, biove, ciabatta, pane Mediterraneo, pane al mais, pane di segale, pane toscano e molti altri.