Corsi di gelateria a Brescia

corsi di gelateria a Brescia sono rivolti sia a coloro che vogliono apprendere una professione, sia a tutti i gelatieri che desiderano perfezionarsi attraverso programmi mirati all’aggiornamento professionale. Tutti i corsi di gelateria si compongono di una parte teorica e di una serie di esercitazioni riservate alla messa in pratica di quanto appreso.

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Corso per gelatiere

CAST Alimenti – La Scuola di Cucina propone a Brescia un corso per gelatiere di 120 ore. Durante le lezioni si affronteranno i seguenti temi: la storia del gelato, la classificazione del gelato e delle varie specialità della gelateria italiana; le materie prime; il processo produttivo e la conoscenza approfondita delle macchine e delle attrezzature; il bilanciamento delle miscele; la produzione artigianale di diverse tipologie di miscele gelato; la prassi igienica.

 

Corso di cioccolateria per gelatieri

CAST Alimenti – La Scuola di Cucina propone un corso di cioccolateria per tutti i gelatieri artigiani che vogliano arricchire la propria gamma di prodotti. Le lezioni riguarderanno la produzione del cacao e la fabbricazione del cioccolato; la conoscenza di base del cioccolato e lavorarlo a partire dal temperaggio. Il corso, a carattere prettamente pratico, prevede la produzione individuale di tavolette di cioccolato farcite e non, finissimi fogli di cioccolato farciti e offerti a pezzi, barrette di cioccolato farcite e non, croquignoles, croccantini di vario tipo, piccole decorazioni in cioccolato ecc.

 

Corso di semifreddi per gelatieri

CAST Alimenti – La Scuola di Cucina propone un corso dimostrativo di semifreddi per gelatieri con l’obiettivo quello di illustrare la tecnica per un buon bilanciamento dei semifreddi. Si partirà dalla conoscenza delle varie tipologie dei semifreddi e della produzione delle basi, inserimenti e farciture, per completare successivamente le diverse ricette e rifiniture. Verranno inoltre forniti utili suggerimenti per la corretta conservazione e stoccaggio dei prodotti per consentirne una produzione razionale e ben organizzata.

 

Corso per gelatieri di gelati speciali

CAST Alimenti – La Scuola di Cucina propone un corso per gelatieri con lo scopo di illustrare le principali novità e tendenze di mercato in gelateria; durante le lezioni verranno sperimentate le tecniche per la produzione di sorbetti, pezzi duri, stecchi, e saranno fornite indicazioni sui costi di produzione per una corretta gestione e indicazioni sulle tecniche di comunicazione e vendita.

 

Corso sulla razionalizzazione della produzione in gelateria

CAST Alimenti – La Scuola di Cucina propone a Brescia un corso sulla razionalizzazione della produzione pensato per tutti i gelatieri che vogliano ampliare la loro attività ed effettuare vendite conto terzi. Durante il corso particolare attenzione sarà data al tema della razionalizzazione dei processi di produzione del gelato per ottenere una qualità elevata in tempi brevi, grazie all’uso razionale e completo dei macchinari. Altri temi trattati saranno la produzione di miscele gelato e le tecniche per produrre un ottimo gelato da asporto.

 
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