Corsi di cucina a Bari

Scuola delle Professioni propone un corso per aspiranti chef, con la possibilità di immediati sbocchi professionali nei grandi alberghi, nei ristoranti, nelle manifestazioni culinarie. Gli allievi acquisiranno conoscenze relative agli ingredienti, alle ricette più insolite e a tutti gli svariati tipi di cucina. Un altro programma proposto dalla scuola è il corso di cucina giapponese, sempre più diffusa e amata in Italia. Verranno illustrate le tecniche di preparazione dei principali piatti giapponesi, quali sushi, sashimi, oyakodon, shiro gohan e molti altri.

Factory del Gusto propone un corso di cucina di 8 ore sul nuovo cibo di tendenza, lo street food, tenuto dal Maestro Domenico Privitera, che coniugherà tradizione e innovazione rivisitando antiche ricette e proponendo accostamenti inusuali. Privitera si è sempre distinto per la capacità la maniacale attenzione alle materie prime, soprattutto quelle reperibili sul territorio, facendo della qualità degli ingredienti un elemento irrinunciabile della formazione dei piatti del menu. Lo stesso ente organizza un corso di perfezionamento per cuochi della durata di 52 ore in cui i partecipanti potranno approfondire metodi di cottura e conservazione innovativi. Le lezioni affronteranno i seguenti argomenti: brasare e stufare; arrostire e grigliare; bollire; affogare; cotture a bassa temperatura; il sottovuoto; le guarnizioni per decorare i piatti; la cucina destrutturata; i coadiuvanti tecnologici. Un altro corso interessante è quello di wedding cooking: un incontro di 4 ore in cui si parlerà della struttura di un menù per un banchetto e della realizzazione di piatti di una certa estetica, mantenendo sempre elevati gli standard di qualità e gusto. Saranno valutate alcune idee di entreè, antipasti, primi, secondi e dessert usando ingredienti di mercato trasformati con tecniche innovative e realizzabili. Infine, Factory del Gusto propone un corso di cucina di 90 ore per aspiranti cuochi di bordo. Saranno trattati aspetti che riguardano le conoscenze di base del mondo culinario in relazione alle moderne tecnologie di trasformazione e conservazione degli alimenti, nonché le operazioni basilari per la pulizia e il riordino delle attrezzature e degli ambienti secondo la normativa prevista in materia di sicurezza e igiene.